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发布时间:2020-09-23   点击次数:119次

   啤酒的生产是基于酵母的发酵,糖主要来自淀粉的麦芽(尽管其他谷物也可以使用)。酿造的基本原料是水、麦芽酵母和啤酒花来给啤酒调味。酿造过程通常包括几个步骤,从大麦的麦芽,直到包装和分销瓶装啤酒。氮蛋白含量的测定是一项基础性的检测方法,对酿造的各个环节都有很大的影响。

    意大利VELP是分析仪器解决方案提供商,为酿造行业的所有公司提供氮/蛋白质的测定。我们生产测定N/蛋白质的方法:凯氏定氮法和杜马斯燃烧法的仪器和消耗品。各酒厂和服务实验室都可以受益于VELP解决方案,在准确性、可靠性和自动化水平方面满足要求。

     对进口原料(大麦和麦芽)的正确特性的评价与氮和蛋白质含量有关。此外,酒精的产生与酵母对氮的吸收密切相关,酵母需要氮生成蛋白和含氮细胞成分。因此,在酿造过程中监测蛋白质含量对确保酵母的存活、生长和产量非常重要,酵母被用于将糖转化为乙醇和二氧化碳。此外,蛋白质含量是评价啤酒品质的重要标准:水溶性大麦蛋白质对头部泡沫的形成、稳定性和质地起主要作用。

 

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